Opis
Rozmaryn lekarski (Rosmarinus officinalis) to mały zimozielony krzew dorastający od 50 do 200 cm wysokości, o drobnych wąskich liściach i niebieskofioletowych kwiatach. Pochodzi z krajów obszaru śródziemnomorskiego i spotykany jest w środkowej i południowej Europie, zarówno w formie dzikiej, jak i uprawnej. Rozmaryn doskonale czuje się na piaszczystych, nadmorskich glebach, a jego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa rosmarinus, co oznacza “rosa od morza”. Już w starożytności używany był w kuchni oraz ceniony za włściwości lecznicze. Uznawano go za symbol miłości i wierności, przypisywano właściwości odpędzające złe duchy i koszmary.
Zastosowanie w kuchni. Wysuszone liście rozmarynu mają silny, aromatyczny zapach oraz korzenny, palący i nieco gorzkawy smak. Przyprawia się nimi wiele potraw mięsnych, szczególnie z wieprzowiny, baraniny, jagnięciny, drobiu i dziczyzny. Rozmaryn sprawdza się również jako przyprawa do pieczonych ziemniaków, potraw z jaj, zup jrzynowych i ciemnych sosów. Używa się go do sporządzania aromatycznego masła, oleju i octu ziołowego. Szczególnie dobrze komponuje się z czosnkiem, grzybami i pomidorami. Rozgniecione lub zmielone listki rozmarynu świetnie nadają się jako posypka na kanapki czy sałatki lub inne już gotowe potrawy.
Właściwości lecznicze. Rozmaryn pozytywnie wpływa na procesy trawienne. Pobudza wydzielanie żółci i soków trawiennych, przez co jest świetnym dodatkiem do potraw ciężkostrawnych. Łagodzi bóle żołądka, wspomaga leczenie chorób jelit i pęcherzyka żołciowego. Ponieważ działa ochronnie na błonę śluzową żołądka zapobiega powstawaniu wrzodów. Poza tym działa oczyszczająco na wątrobę, przyczynia się do detoksykacji i chroni jej komórki przed uszkodzeniami wywoływanymi przez niektóre leki. Substancje zawarte w rozmarynie działają antyoksydacyjnie i przeciwzapalnie. Wspomagają działanie systemu odpornościowego organizmu. Rozmaryn przyczynia się tez do prawidłowego funkcjonowania mózgu, korzystnie wpływa na pamięć i opóźnia degenerację nerwów. Zewnętrznie może być stosowany w formie nacierań głowy i jako płyn dezynfekujący do płukania ust przy zapaleniu jamy ustnej.
Sposb użycia. Aby uzyskać aromatyczny napar należy 1 łyżeczkę suszu zalać szkalnką wrzątku i odstawić na 10 minut do naciągnięcia.
Informacja o alergenach: Może zawierać gorczycę, seler, pszenicę, gluten, soję, sezam, migdały, orzechy ze względu na konfekcjonowanie w zakładzie produktów zawierających w.w. alergeny.
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu.
